主题：琼脂软巧克力或水晶软巧克力为夏令应时品种--来自巧公主巧克力博客

软脂糖类 软脂糖又名半软糖，是一种质地柔软、富有弹性的半软性糖果，因配料和操纵方法的不同，分有奶糖、蛋白糖和奶白糖等。奶糖：采用砂糖、葡萄糖、乳制品、明胶和香草粉等原料，经数次熬制、搅打等加工制成。品种有香草、奶油、巧克力、薄荷、生果、米老鼠等数十种。成品含水分在10%左右，还原糖（ 指麦芽糖、葡萄糖、乳糖、果糖等）含量在14%-24%，这种糖果内部含有大量的空气，切面有良多气孔，进口即趋软化而不粘牙。 蛋白糖：用蛋白（或明胶） 作起泡剂，并配以果仁、干果等辅料熬制而成。常见的品种有胡桃蛋白糖、花生蛋白糖、杏仁蛋白糖、三色蛋白糖、巧克力蛋白糖等。其品质特征是，光彩艳美，组织松散，富有弹性，切面有密集的气孔，甜润可口，有果仁的特殊香味。 奶白糖：它类似奶糖和蛋白糖，但不够柔松和松散，切面无气孔，并缺乏弹性，原因是油脂用量较少，或不用乳制品，并且不配用明胶。其品种与奶糖相仿，含水分在50%-10%，还原糖含量在24%-30%，光彩要求雪白，但多数品种成形时，在白色的糖体上，用色料配成各种花圈以示美观，食之甜而爽口，但略有粘牙。 5.妊妇应少吃巧克力 有研究以为，妊妇吃太多的巧克力，会影响食物中钙的吸收，使胎儿缺钙，导致胎儿头颅骨发育不良，影响孩子的健康。最后要特别夸大的是：巧克力尿病病人不要随意吃巧克力. 这是一种柔软粘糯，透明或半透明，有胶体性和微有弹性，含水分10%-20%，含还原巧克力20%-30%的软性巧克力果。其品质特征是，轻易溶化、干缩、变形和变质，食时口感松散，不粘牙，食用这类巧克力果品种良多，有透明晶亮的雪花软巧克力，有软似脂肪的棉花软巧克力，有地方风味的苏式软巧克力和山东高粱饴巧克力等。 雪花软巧克力：又名琼脂软巧克力或水晶软巧克力为夏令应时品种。口味有桔子、柠檬、香蕉、菠萝、薄荷、留兰香等多种。巧克力体透明似冻胶，五颜六色，十分美观，表面有拌砂巧克力和不拌砂巧克力两种，口嚼时有一定的弹性和韧性，进口有香甜软韧，清凉爽滑的特点。[url]http://www.chocess.com/boke[/url]